鱼香酥鱼片的详细做法和配方,鱼的新花样吃法,值得收藏和分享

时间:2021-05-14 00:53 作者: admin 浏览量:
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  说起鱼,想必很多女生都很喜爱,鱼的吃法也很多,清蒸鱼、烤鱼、炸鱼……等等,但把鱼做成酥鱼片的吃法你吃过吗?下面教大家做法。很值得关注和分享。每天都会给大家一道美食做法和配方。

  

  材料:鲜活鲤鱼净肉250克,精盐5克,干面包粉150克,白糖15克,泡红辣椒丝3根,酱油10克,姜蒜末各10克,醋15克,葱花20克,味精1克,熟菜油500克,绍酒15克,鲜汤200克,鸡蛋2个,水芡粉40克。

  做法:1.鲤鱼肉用刀片成6cm长、4厘米宽、0.5cm厚的片,放入碗内。加绍酒5克,盐2克、鸡蛋搅拌均匀,一片片放入干细面包粉内,两面粘均匀,取出放在一个平盘上。另用碗将白糖、绍酒10克、酱油、醋、鲜汤、水芡粉、味精放入,调成味汁。

  

  2.锅放在旺火上,将菜油烧至6成熟,把鱼一片片放入炸至皮酥呈金黄色捞起,放入大圆盘内。锅内倒去余油,留油75克,放入剁细的姜蒜末、泡红辣椒,炒至油呈红色,出香味后,倒进碗内味汁。用锅铲推转,等汁收浓吐油后,放入葱花,舀小碗内同炸好的鱼片同时上桌,自己用糖醋或番茄汁蘸着吃即可。

  

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